U pravilu se posude od lijevanog željeza kalciniraju u proizvodnim pogonima. To je naznačeno odgovarajućom bilješkom u uputama za njegu i uporabu. U takvoj tavi ostaje samo češće kuhati, dok je kalcinacija samo fiksna, jer lijevano željezo prilično je porozno i zagrijavanjem ulje u porama stvara učinak prirodne neljepljive prevlake. Međutim, agresivno pranje u perilici posuđa i uporaba jakih abrazivnih deterdženata dovodi do kršenja površinskog sloja, uslijed čega hrana izgara i poprima karakterističan žljezdani okus. Slučaju može pomoći dodatna kalcinacija koja se može obaviti kod kuće.
Upute
Korak 1
Temeljito operite i očistite posudu (ako postoji poklopac, onda i to), a zatim izvana i iznutra podmažite rafiniranim biljnim uljem. Izbrišite višak ubrusom.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
3. korak
Stavite tavu naopako na lim za pečenje. Umjesto lima za pečenje možete koristiti rešetku, u ovom biste slučaju trebali staviti foliju ispod posude, jer višak ulja može kapati i izgarati.
4. korak
Upalite posudu 1 sat, a zatim je nemojte odmah vaditi, već je ostavite u pećnici dok se potpuno ne ohladi. Nemojte se uznemiriti ako tava postane smeđe zarđala. Nemojte ga trljati metalnom krpom, samo je podmažite rafiniranim biljnim uljem.